Poffertjes voor 30 kinderen

Poffertjes zijn het goedkoopste hapje op de hele lijst en tegelijk het hapje waar kleuters het hardst om vragen. Je hebt geen oven nodig en ze zijn koud nog steeds goed te eten. Het enige waar je rekening mee moet houden is tijd: je bakt geen negentig poffertjes tegelijk, je bakt vijf rondes van de pan.

Wat je nodig hebt voor 30 kinderen

Dit levert ongeveer 90 poffertjes op, dus drie per kind naast de andere hapjes.

• 375 g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 snuf zout
• 450 ml melk
• 3 eieren
• 50 g roomboter om de pan in te vetten
• 2 el poedersuiker

Dit beslag gaat met bakpoeder en niet met gist. Dat scheelt een uur rijzen, dus je kunt meteen beginnen.

Kosten: 4 tot 6 euro, ongeveer 15 cent per kind.

Rekenen in rondes van de pan

Een gewone poffertjespan heeft 19 gaatjes, dus negentig poffertjes zijn vijf rondes. Eén ronde duurt ongeveer zes minuten: vullen, een tot twee minuten bakken, keren, nog een tot twee minuten en eruit halen. Met het invetten erbij sta je zo'n 35 minuten aan het fornuis, plus tien minuten voor het beslag. Met twee pannen halveer je dat.

Zo maak je het

1. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom.
2. Voeg de melk en de eieren toe en klop tot een glad beslag. Blijven er klontjes, giet het dan door een zeef.
3. Giet het beslag in een knijpfles of spuitzak. Met een lepel raak je de helft naast het gaatje.
4. Verhit de pan op middelhoog vuur. Te heet worden ze buiten zwart en binnen rauw.
5. Smelt een klontje boter en smeer alle gaatjes in met een kwastje.
6. Vul elk gaatje voor tweederde, want ze rijzen nog.
7. Wacht tot er belletjes op het oppervlak komen en de randjes droog worden, ongeveer een tot twee minuten, en keer ze dan met een vork.
8. Bak de andere kant nog een tot twee minuten tot ze goudbruin zijn.
9. Haal ze uit de pan, vet opnieuw in en begin aan de volgende ronde.
10. Laat ze afkoelen op een rooster en niet op een stapel, anders worden ze klef.

Voor 15 of 45 kinderen

Voor 15 kinderen halveer je alles: 190 g bloem, 1 tl bakpoeder, 225 ml melk en 2 eieren, ongeveer 45 poffertjes en drie rondes. Voor 45 neem je anderhalf keer zoveel: 560 g bloem, 3 tl bakpoeder, 675 ml melk en 5 eieren, ongeveer 135 poffertjes en zeven rondes. Dat is drie kwartier aan het fornuis.

Meenemen naar school

Strooi de poedersuiker pas op school. Poedersuiker trekt vocht aan en is na een uur in een gesloten bak veranderd in een nat laagje. Neem een klein bakje mee met een zeefje en strooi vlak voor het uitdelen.

Laat ze eerst helemaal afkoelen en doe ze daarna in een afgesloten bak met bakpapier tussen elke laag. Negentig poffertjes passen in twee bakken van een liter. De bak hoeft niet in de koelkast; bij kamertemperatuur blijven ze een dag goed.

Je kunt ze prima de avond ervoor bakken; langer dan een dag worden ze droog. Wil je verder vooruit werken, vries ze dan in en ontdooi ze op het aanrecht, want in de magnetron worden ze taai. Warm opdienen hoeft niet, maar kan: 5 minuten op 150 graden.

Allergieën

Dit recept bevat gluten uit de bloem, melk uit de melk en de boter, en ei. Er zitten geen noten in.

Voor een melkvrije versie gebruik je haver- of rijstdrank en plantaardige margarine. Zonder ei neem je 400 ml melk en een extra theelepel bakpoeder; de poffertjes worden dan platter.

Glutenvrije poffertjes maak je niet door de bloem zomaar te vervangen. Daarvoor komt een apart recept met boekweitmeel op deze site. Bak die ook niet in dezelfde pan als er een kind met coeliakie is, want in de gaatjes blijft altijd beslag achter.

Variaties

• Kerst. Prik drie poffertjes om en om met een aardbei en een blauwe druif aan een prikker.
• Koningsdag. Serveer ze met een bakje abrikozenjam in plaats van poedersuiker.
• Verjaardag. Doop de onderkant in gesmolten pure chocolade. Controleer het etiket op sporen van noten.

Wil je bijhouden wie wat meeneemt? Maak een gratis hapjeslijst en deel de link met de klas.