Kerstkoekjes om uit te steken voor de klas

Uitgestoken koekjes zijn het hapje dat kinderen zelf kunnen maken, en dat maakt ze anders dan de rest van de lijst. Het enige echte probleem is dat ze in de oven uitlopen en je ster als een wolk tevoorschijn komt. Dat los je op met veel bloem, geen rijsmiddel en een uur koelen.

Wat je nodig hebt voor 30 kinderen

Dit levert ongeveer 30 koekjes van 6 cm op, dus één per kind. Wil je er twee per kind, verdubbel dan alles.

Voor het deeg:

• 400 g bloem
• 200 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
• 150 g witte basterdsuiker
• 50 g vanillesuiker
• 1 ei (medium)
• 1 snuf zout

Voor het glazuur:

• 250 g poedersuiker
• 3 el water of citroensap
• gekleurde suikerhagel of suikerparels

Royal icing met eiwit hoeft niet: poedersuiker met water wordt binnen een uur hard genoeg om te stapelen.

Kosten: 7 tot 10 euro, ongeveer 30 cent per kind.

Zo maak je het

1. Klop de boter met de basterdsuiker en de vanillesuiker in twee minuten luchtig, voeg het ei toe en mix kort door.
2. Voeg de bloem en het zout toe en mix op de laagste stand tot er grof kruim ontstaat. Kneed daarna tot één bal.
3. Druk de bal plat tot een schijf van 2 cm, wikkel hem in folie en leg hem minstens een uur in de koelkast. Koud deeg loopt niet uit.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte, en beleg twee bakplaten met bakpapier.
5. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een halve centimeter. Dunner wordt het koekje hard, dikker blijft het zacht van binnen.
6. Steek de vormen uit en leg ze met 2 cm ertussen op de plaat. Kneed het restdeeg, koel het vijf minuten en rol opnieuw uit.
7. Bak ze 10 tot 12 minuten op 180 graden. Ze hoeven niet bruin te worden, alleen de randjes mogen kleuren.
8. Laat ze 20 minuten afkoelen op een rooster voor je ze oppakt.
9. Roer de poedersuiker met het water tot een glazuur dat langzaam van de lepel loopt. Te dun? Voeg een lepel poedersuiker toe.
10. Bestrijk de koekjes met de bolle kant van een lepel, strooi er meteen hagel op en laat het een uur hard worden.

Voor 15 of 45 kinderen

Voor 15 kinderen halveer je alles: 200 g bloem, 100 g boter, 75 g basterdsuiker, 25 g vanillesuiker en een half ei (klop het los en gebruik de helft). Voor 45 neem je anderhalf keer zoveel: 600 g bloem, 300 g boter, 225 g basterdsuiker, 75 g vanillesuiker en 2 eieren. Verdeel dat deeg in twee schijven; dat koelt sneller.

Meenemen naar school

Dit hapje kun je het verst vooruit maken: in een goed gesloten trommel blijven de koekjes twee weken knapperig. Bewaar ze niet in de koelkast, want daar worden ze taai.

Het deeg kun je een dag eerder maken. Laat het dan een half uur op het aanrecht staan voor je rolt, anders scheurt het. Invriezen kan tot drie maanden.

Zorg dat het glazuur hard is voor je stapelt, reken op een uur, en leg bakpapier tussen de lagen. Deel je ze uit, doe ze dan thuis al in zakjes met erop wat erin zit. Bak je met kinderen: laat hen uitsteken en glazuren maar rol zelf uit, want warm deeg plakt.

Allergieën

Dit recept bevat gluten, melk uit de boter en ei. Er zitten geen noten in, mits het etiket van je suikerhagel geen sporen van noten vermeldt. Controleer dat, want gekleurde decoratie is het grootste risico.

Voor een glutenvrije versie gebruik je 400 g glutenvrije meelmix met xanthaangom. Dat deeg is brozer, dus rol het uit tussen twee vellen bakpapier en bak twee minuten korter. Voor een melkvrije versie neem je harde plantaardige margarine uit een pak, niet uit een kuipje. Zonder ei voeg je 2 el koud water toe.

Variaties

• Kerst. Sterren en kerstbomen. Prik voor het bakken met een rietje een gaatje bovenin, dan kun je er een lintje door halen.
• Sinterklaas. Een mijtervorm met wit glazuur en een rode rand.
• Koningsdag. Kroontjes met oranje glazuur; twee druppels rood en twee geel geven oranje.

Wil je bijhouden wie wat meeneemt? Maak een gratis hapjeslijst en deel de link met de klas.