Mini saucijzenbroodjes voor de klas

Saucijzenbroodjes staan op bijna elke kerstlijst, en meestal komen ze uit de vriezer van de supermarkt. Zelf maken kost drie kwartier en levert dertig broodjes op voor ongeveer de helft van de prijs. Belangrijker: je bepaalt zelf hoe pittig ze zijn, en dat scheelt, want de meeste recepten voor volwassenen zitten vol mosterd, tacokruiden of jalapeño.

Dit is de milde versie. Paprikapoeder en tijm geven genoeg smaak zonder dat een kind na één hap zijn beker leegdrinkt. Ze zijn koud net zo goed als warm, en dat maakt ze geschikt voor een klassenfeest waar niets opgewarmd kan worden.

Wat je nodig hebt voor 30 kinderen

Dit levert 30 broodjes op van ongeveer 7 cm, dus één per kind.

• 2,5 rollen vers bladerdeeg (ongeveer 675 g) of 18 plakjes uit de vriezer
• 500 g half-om-half gehakt of rundergehakt
• 1 klein uitje, heel fijn gesnipperd
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 ei, plus 1 ei voor het bestrijken
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• zout en peper

Uit één rol vers bladerdeeg van 270 g haal je twaalf broodjes van 7 cm, dus je hebt er tweeënhalf nodig. Werk je met diepvriesplakjes, reken dan op anderhalve plak per broodje.

Kosten: 7 tot 9 euro, ongeveer 28 cent per kind. Dat is minder dan de helft van kant-en-klare mini-saucijzenbroodjes.

Zo maak je het

1. Haal het bladerdeeg een half uur voor gebruik uit de koelkast. Koud deeg scheurt bij het uitrollen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte, of 180 graden hetelucht.
3. Snipper het uitje zo fijn mogelijk. Grove stukken ui blijven hard en kinderen halen ze eruit.
4. Kneed het gehakt met de ui, het paneermeel, één ei, het paprikapoeder, de tijm, een halve theelepel zout en peper. Kneed hooguit een minuut; langer maakt het gehakt taai.
5. Verdeel het gehakt in 30 porties van ongeveer 18 g en rol er rolletjes van 6 cm van. Een maatlepel van een eetlepel helpt om ze gelijk te houden.
6. Snijd elke rol bladerdeeg in vier lange banen. Leg op elke baan drie rolletjes achter elkaar met een centimeter ruimte.
7. Bestrijk de rand van het deeg met water, vouw het deeg over het gehakt en druk de naad dicht met een vork.
8. Snijd tussen de rolletjes door, zodat je losse broodjes krijgt. Druk de uiteinden dicht.
9. Leg ze met de naad naar beneden op bakpapier, bestrijk ze met het losgeklopte tweede ei en snijd twee ondiepe streepjes in de bovenkant.
10. Bak ze 22 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze op een rooster afkoelen, niet op een bord, anders wordt de onderkant slap.

Voor 15 of 45 kinderen

Voor 15 broodjes halveer je alles: 1,5 rol bladerdeeg en 250 g gehakt. Voor 45 neem je vier rollen bladerdeeg en 750 g gehakt. Bij 45 stuks pas je niet alles in één ovenronde; reken op twee rondes van 25 minuten, en houd de eerste lading onder aluminiumfolie.

Meenemen naar school

Je kunt ze de avond ervoor bakken. Laat ze helemaal afkoelen, bewaar ze afgedekt in de koelkast en haal ze 's ochtends eruit. Warm ze eventueel 5 minuten op 180 graden op, dan zijn ze weer krokant. Lauw of koud eten kan prima.

Gehakt is een risicoproduct. Laat gebakken broodjes niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan voordat ze de koelkast in gaan, en houd ze op school uit de zon en niet naast de verwarming. Vervoer ze in een lage bak met keukenpapier onderin tegen het vocht; dertig broodjes passen in een bak van 30 bij 20 cm, in twee lagen met bakpapier ertussen.

Allergieën

Hier zit gluten in (bladerdeeg), melk (bladerdeeg met roomboter) en ei. Noten zitten er niet in, maar controleer het bladerdeeg op het etiket: sommige merken vermelden sporen van noten.

Voor een halal-variant gebruik je rundergehakt in plaats van half-om-half. Vegetarisch kan met vegagehakt of met 300 g gekookte linzen die je prakt met het paneermeel en een extra ei; die vulling is natter, dus gebruik een eetlepel paneermeel extra. Glutenvrij bladerdeeg bestaat, maar scheurt sneller; rol het tussen twee vellen bakpapier uit.

Variaties

• Kerst. Steek met een uitsteker sterretjes uit het overgebleven deeg en plak er een op elk broodje voor je het bakt.
• Pasen. Vervang de tijm door verse bieslook en maak de broodjes korter, 5 cm, zodat ze naast een gevuld ei op de schaal passen.
• Zonder vlees. Een reepje kaas met een half schijfje appel erin gerold is in tien minuten klaar en ruikt net zo goed uit de oven.

Wil je bijhouden wie wat meeneemt? Maak een gratis hapjeslijst en deel de link met de klas.