Broodrolletjes met roomkaas

Broodrolletjes zien eruit als sushi en kosten een fractie daarvan. Je hebt tien sneetjes brood nodig voor dertig hapjes, geen oven, en het enige gereedschap is een deegroller. Op een schaal met de spiraal naar boven oogt het als iets waar iemand lang mee bezig is geweest, terwijl het in twintig minuten klaar is.

De meeste recepten gebruiken gerookte zalm en pesto. Dat is lekker voor volwassenen, maar zalm is een van de veertien wettelijke allergenen en pesto bevat bijna altijd noten en kaas met dierlijk stremsel. Met kipfilet, kaas of hummus houd je hetzelfde hapje over zonder die bezwaren.

Wat je nodig hebt voor 30 kinderen

Uit één sneetje haal je drie rolletjes, dus tien sneetjes geven er dertig.

• 10 sneetjes casinobrood wit of volkoren
• 200 g roomkaas naturel
• 5 plakjes kipfilet of 5 plakjes jonge kaas
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• eventueel 100 g hummus als vervanger voor de roomkaas

Neem vers brood van dezelfde dag. Brood van gisteren scheurt bij het oprollen, hoe dun je het ook uitrolt.

Kosten: 5 tot 6 euro, ongeveer 18 cent per kind. Dit is het goedkoopste hapje op de hele lijst.

Zo maak je het

1. Snijd de korstjes van alle tien de sneetjes. Bewaar ze voor paneermeel of de vogels; je gooit ongeveer een kwart van het brood weg en dat is waar de kosten zitten.
2. Rol elk sneetje met een deegroller plat tot ongeveer twee millimeter. Het brood moet buigzaam worden, bijna als deeg.
3. Was de komkommer en snijd hem in de lengte in reepjes van een halve centimeter. Verwijder de zaadlijsten, die maken het brood nat.
4. Snijd de paprika in even lange reepjes en snijd de kipfilet of de kaas in banen van 2 cm.
5. Besmeer elk platgerold sneetje met een dunne laag roomkaas, tot een centimeter van de bovenrand. Die vrije rand plakt straks de rol dicht.
6. Leg op de onderste helft een reepje komkommer, een reepje paprika en een baan kipfilet naast elkaar, in de lengte.
7. Rol het sneetje strak op, vanaf de kant met de vulling. Strak rollen is belangrijk, anders valt de spiraal uit elkaar bij het snijden.
8. Wikkel elke rol strak in vershoudfolie en draai de uiteinden dicht, als een snoepje. Leg ze minstens een uur in de koelkast.
9. Snijd elke rol met een scherp mes in drie plakjes van ongeveer 2,5 cm. Veeg het mes tussendoor schoon, dan blijven de randen mooi.
10. Leg ze met de spiraal naar boven op een schaal.

Voor 15 of 45 kinderen

Voor 15 rolletjes heb je 5 sneetjes brood, 100 g roomkaas, een halve komkommer en een halve paprika nodig. Voor 45 rolletjes neem je 15 sneetjes, 300 g roomkaas, anderhalve komkommer en twee paprika's. Reken bij 45 stuks op een half uur, vooral door het snijden.

Meenemen naar school

Rol ze de avond ervoor op en laat ze in de folie in de koelkast liggen. Snijden doe je op de dag zelf, het liefst op school. In folie blijven ze strak; eenmaal gesneden drogen de randen binnen een paar uur uit.

Neem de rollen mee in de folie, plus een scherp mes en een snijplank. Snijden kost vijf minuten. Kan dat niet, snijd ze dan thuis en leg ze plat naast elkaar in een lage bak, hooguit twee lagen met bakpapier ertussen, met een vochtige theedoek erover.

Roomkaas en kipfilet horen koel. Houd ze thuis in de koelkast tot vertrek en zet de bak op school niet naast de verwarming. Binnen vier uur opeten is een veilige regel.

Allergieën

Hier zit gluten in (brood) en melk (roomkaas, eventueel kaas). Geen ei, geen noten, geen vis.

Voor een variant zonder melk vervang je de roomkaas door hummus; die plakt net zo goed en geeft meteen smaak. Glutenvrij brood laat zich moeilijker platrollen omdat het kruimelt; neem een glutenvrij casinobrood, rol het tussen twee vellen bakpapier en werk met dikkere plakjes van 3 cm. Vegetarisch is het al als je kaas in plaats van kipfilet gebruikt.

Variaties

• Kerst. Alleen rood en groen: roomkaas met komkommer en rode paprika, en een takje bieslook dwars door het midden.
• Paasontbijt. Roomkaas met fijngeprakt ei en een reepje bieslook. Wel dezelfde ochtend maken.
• Zoet. Roomkaas met een dun laagje appelstroop en een reepje appel. Dat werkt verrassend goed bij kleuters en bevat geen noten, in tegenstelling tot chocoladepasta.

Wil je bijhouden wie wat meeneemt? Maak een gratis hapjeslijst en deel de link met de klas.