Komkommerkrokodil met prikkers

De komkommerkrokodil is de bekendste gezonde traktatie van Nederland, en dat komt door één ding: het is tegelijk een versiering en een schaal. Je zet één ding op tafel, elk kind trekt er een prikker uit, en er blijft geen bord met restjes achter. Voor een leerkracht is dat het verschil tussen uitdelen en rondgaan.

Wat er in de meeste recepten misgaat, zijn de tanden. Die worden gemaakt van geschaafde amandelen, en daarmee is de traktatie op de meeste scholen meteen niet meer toegestaan. Reepjes komkommer doen hetzelfde en zijn notenvrij.

Wat je nodig hebt voor 30 kinderen

Eén komkommer draagt ongeveer 16 prikkers, dus voor 30 kinderen maak je er twee.

• 2 komkommers van ongeveer 400 g
• 300 g jonge kaas in blokjes van 1,5 cm
• 30 pitloze blauwe of groene druiven
• 30 snoeptomaatjes
• 1 blik ananasstukjes op sap (340 g uitgelekt), optioneel
• 40 houten cocktailprikkers van 8 cm
• 2 zwarte olijven of 2 plakjes komkommer voor de ogen

Koop tien prikkers extra. Er breken er altijd een paar bij het in de schil duwen.

Kosten: 8 tot 10 euro, ongeveer 30 cent per kind. Met ananas uit blik in plaats van extra kaas kom je een euro of twee lager uit.

Zo maak je het

1. Was de komkommers en droog ze goed af. Een natte schil laat de prikkers scheef zakken.
2. Snijd van elke komkommer een dun plakje van de onderkant af, over de lengte, zodat hij stil blijft liggen en niet van tafel rolt.
3. Snijd de voorste 8 cm in de lengte half door, van de punt naar achteren. Dat wordt de bek. Snijd niet verder dan de helft, anders breekt de kop af.
4. Snijd uit de afgesneden reep twee driehoekjes van 1 cm voor de ogen en zet die met een halve prikker bovenop de kop, of gebruik een halve olijf.
5. Snijd acht smalle driehoekjes van 1 cm van de schil af voor de tanden en klem die in de bek, vier boven en vier onder.
6. Snijd de kaas in blokjes van 1,5 cm. Uit 300 g haal je ongeveer 40 blokjes, dus je hebt marge.
7. Was de druiven en de tomaatjes en laat ze uitlekken.
8. Prik per prikker één blokje kaas, één druif en één tomaatje, in die volgorde, met de kaas onderaan. Kaas is stevig en houdt de rest op zijn plek.
9. Duw de prikkers schuin in de rug van de komkommer, in twee rijen van acht, met ongeveer 2 cm ertussen. Schuin naar achteren ziet er beter uit dan recht omhoog.
10. Zet de krokodillen tot vertrek in de koelkast, afgedekt met een vochtige theedoek.

Voor 15 of 45 kinderen

Voor 15 kinderen is één komkommer genoeg, met 150 g kaas, 15 druiven en 15 tomaatjes. Voor 45 kinderen maak je drie krokodillen: 3 komkommers, 450 g kaas, 45 druiven en 45 tomaatjes. Drie krokodillen passen niet op één schaal; neem twee plateaus mee.

Meenemen naar school

Maak hem op de ochtend zelf. Een dag van tevoren gaat de komkommer vocht verliezen en zakken de prikkers scheef.

Vervoeren doe je het beste in twee delen: de komkommer met de tanden erin in een lange bak, en de prikkers apart in een afgesloten bakje. Op school prik je ze er in twee minuten in. Zo overleeft het geheel ook een fietstas.

Kaas hoort koel bewaard te worden, maar een paar uur op kamertemperatuur is geen probleem. Zet de krokodil niet in de zon of naast de verwarming; de kaas gaat dan zweten en de druiven worden slap.

Zitten er kleuters in de klas, knip dan met een keukenschaar de punt van elke prikker af nadat je hem in de komkommer hebt gezet. Tel de prikkers vooraf en leg er precies zoveel in als er kinderen zijn, dan hoeft er niemand te tellen tijdens het uitdelen.

Allergieën

Alleen melk, uit de kaas. Geen gluten, geen ei, geen noten, geen soja.

Voor een variant zonder melk laat je de kaas weg en prik je een blokje ananas onderaan; dat is stevig genoeg om de rest te dragen. Daarmee is de traktatie ook vegan en past hij in elk traktatiebeleid. Let op dat de meeste geschaafde amandelen die in andere recepten als tanden worden gebruikt hier bewust niet in zitten.

Variaties

• Koningsdag. Alleen oranje op de prikkers: kaas, mandarijnpartjes en een stukje wortel.
• Zomerfeest. Vervang de kaas door blokjes watermeloen en maak er een waterkrokodil van. Wel dezelfde dag opeten, meloen laat veel vocht los.
• Rups in plaats van krokodil. Leg de komkommer op zijn kant, laat de bek weg en geef hem twee prikkers als voelsprieten. Voor kleuters werkt dat vaak nog beter.

Wil je bijhouden wie wat meeneemt? Maak een gratis hapjeslijst en deel de link met de klas.